\nDas Rindsfilet habe ich gereinigt anschliessend mit K\u00fcrbiskern\u00f6l, Salz und Pfeffer eingestrichen und zusammen mit einigen Rosmarinzweigen und Thymianzweigen vakumiert. Da ich Abends um 6 zum essen geladen hatte, hat das Filet in diesem Zustand 2h im K\u00fchlschrank geruht bevor ich es f\u00fcr 2h bei 60\u00b0 im Steamer garen liess. Nach den 2h konnte ich das Filet welches nun sch\u00f6n Zart und Rosa war aus dem Steamer nehmen. Das Filet habe ich in Steaks geschnitten und auf dem Grill scharf angebraten. Den Bratenjus habe ich mit Rotwein zu einer Sauce gekocht.
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Das Risotto<\/strong> Das Gem\u00fcse<\/strong> Fertig ist das Essen! Ich habe mich an ein “Rezept” herangewagt welches ich schon l\u00e4nger im Kopf hatte. Ich nenne es “Reverse Roast Beef” es k\u00f6nnte aber auf einfach “Rindsfilet Sous Vide” heissen. Da ich aktuell eine Di\u00e4t mache und nur einmal am Tag richtig etwas esse, sind mir die Lebensmittel welche ich zu mir nehme viel wichtiger. Dies…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15,16,5],"tags":[14,17,18],"class_list":["post-229","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cooking","category-rezepte","category-transfer","tag-gourmet","tag-rindsfilet","tag-roast-beef"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.raphaeleymann.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/229","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.raphaeleymann.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.raphaeleymann.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raphaeleymann.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raphaeleymann.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=229"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.raphaeleymann.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/229\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.raphaeleymann.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=229"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raphaeleymann.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=229"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.raphaeleymann.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=229"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nDas Risotto habe ich schon seit einiger Zeit ge\u00fcbt, das geht mir mittlerweile schnell von der Hand. Eine kleingeschnittene Zwiebel in einer Oliven\u00f6l\/Buttermischung anschwitzen, dann eine Kaffeetasse Reis dazu geben diesen glasieren lassen und das ganze dann mit Weisswein abl\u00f6schen. Ich lasse den Weisswein immer drei Mal einkochen, gebe dann beim dritten Mal schon die Safranf\u00e4den dazu lasse das Reis etwas Farbe annehmen und L\u00f6sche dann das ganze mit 500ml Buillon ab. Zum Schluss noch etwas K\u00e4se (ich nehme Gruyere aber Gran Padano bzw. Parmesan w\u00e4re nat\u00fcrlich gefordert) und Creme Fraiche dazugeben und fertig ist das Risotto. <\/p>\n
\nDie Fr\u00fchlingskarotten habe ich gewaschen und gesch\u00e4lt, den Sellerie in W\u00fcrfel geschnitten (Paysanne w\u00fcrde dies der Koch nennen, bzw. weil ich eher Streifen gemacht habe sind es eher Dicke Julienne) und die Cherrytomaten habe ich genau so belassen wie ich Sie gekauft habe. Alles zusammen in den Steamer bei 100\u00b0 f\u00fcr 15min. <\/p>\n
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